РАЗДЕЛ: ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ШОУ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ УЖИН "САД ЗЕМНЫХ НАСЛАЖДЕНИЙ"
#ужин #высокая кухня #иммерсивный
Гастросет создан учеником Массимо Батура (обладатель трех звезд Мишлен, шеф-повар и владелец лучшего ресторана 2018 года Osteria Francescana )
МЕНЮ ГАСТРОСЕТА
1) Яблоко Адама
2) Райский сад Эдем
3) Гаспаччо Джексона Поллока
4) Пирог А ля Рагу
5) Треска Малевича
6) Стейк саквояж
7) Медовый сорбет
8) Happy 5HTP в натуральном виде(все ингредиенты содержат триптофан прекурсор серотонина, концентрируются и создают эндорфиновую бомбу. Подаётся в виде бомбы со смайликом и подложенным фитилем.
ПРИМЕРЫ БЛЮД МЕНЮ
ЯБЛОКО АДАМА
ИДЕЯ БЛЮДА:
Яблоко Адама/Запретный плод
ОЩУЩЕНИЯ ОТ БЛЮДА:
Первое, что вы встречаете в жизни-это иллюзия
Второе, вы осознаёте обман.
Третье, вы принимаете реальность
Вот три составляющих Яблока АДАМА.
СОСТАВ:
1.Первый слой - это идеальная форма запретного плода. Яблочная карамель так и пышет яркими красками и бархатной свежестью, но под ней скрыт тайный смысл.
2.Второй слой - это выдержанное 40 дневное яблоко в своей черноте скрывающий влечение к удовольствию. Стоит лишь надкусить запретный плод и ты отправляешься на землю.
3.Третий слой - это квинтэссенция удовольствия от вкусов запахов и эмоций. То, ради чего, мы променяли райские блага и вечность. Ради мгновения жизни на земле.
Терин из фуа-гра с 20 летним бальзамиком
ПОДАЧА:
Если человек хочет прикоснуться к Богу, ему нужно будет вытянутьпалец, но и согнутым пальцем, он сможет провести всю свою жизнь, даже не попытаясь найти Его.
«Последняя сжатая фаланга пальца Адама представляет собой его свободную волю»
Смысл в том, что мы каждый божий день, выбираем: втянуть палец или же поддаться искушению и вкусить запретный плод.
Что выбираете Вы?
Перед человеком встаёт выбор идти к Богу или …..
ЧЕРНАЯ ТРЕСКА МАЛЕВИЧА
ИДЕЯ БЛЮДА:
Отец супрематизма и рыба в искусстве авангарда. Великий Малевич.
Супрематизм - происходит от латинского слова supremus, которое означает «высший» или «превосходный».
Философия блюда:
Возвести в идеал, в верхнюю точку блаженства.
В брутальном чёрном цвете и элементарной форме скрыто буйство вкусовых откровений, вся гениальность и труд запечатан внутри простой и бесконечной глубины чёрного квадрата-креста-круга.
ПОДАЧА:
На белых тарелках выложена композиция триптиха Малевича «Квадрат»
СОСТАВ И ПОДАЧА:
1.Чёрная треска
2.Печёный картофель в золе.
«Ах, детство, детство». Невероятный вкус печёного картофеля из костра с добавлением благородных ингредиентов: пармезан и трюфель.
Я привёл картофель к Гранд каньону вкусового экстаза и бросил его на самое дно самого глубокого ущелья.
3.Классика, в обработке суперхудожника.
Соус Белое масло(Burro acido) обновлённые новыми красками, из бездны вкуса. Курильский гребешок и чернила каракатицы идеально сочетаются с кислинкой от белого венецианского вина и сладким луком шалот, все это скреплено венцом французской гастрономии (сливочным маслом).
